Consejos profesionales para el mantenimiento de su congelador comercial

Limpieza de rutina y mantenimiento del serpentín

para mantener tu congelador comercial funcionando al máximo rendimiento, los serpentines del condensador deben limpiarse al menos una vez cada tres meses. Estas bobinas se encargan de liberar calor; cuando se cubren de polvo, grasa o escombros, el congelador tiene que trabajar el doble para mantener la temperatura establecida. Esto no sólo aumenta su factura de electricidad, sino que también provoca "ciclos cortos", en los que el compresor se enciende y apaga con demasiada frecuencia. Utilice un cepillo rígido o una aspiradora para eliminar suavemente la acumulación de las bobinas y prolongar la vida útil de su equipo por años.

La limpieza interna es igualmente vital para la seguridad de los alimentos y el flujo de aire. Los derrames deben limpiarse inmediatamente para evitar que se congelen y formen bloques de hielo rebeldes que bloquean las rejillas de ventilación. Una vez al mes, es una buena idea rotar el inventario y limpiar las paredes interiores con un desinfectante apto para alimentos. Asegurarse de que las salidas de aire dentro de la unidad no estén bloqueadas por cajas o bolsas es fundamental para mantener una temperatura uniforme en todo el gabinete, evitando "puntos calientes" que podrían estropear el costoso inventario.

Monitoreo de juntas y sellos de puertas

La junta de goma alrededor de la puerta es lo único que se interpone entre los productos congelados y el aire cálido de la cocina. Con el tiempo, estas juntas pueden volverse quebradizas, agrietadas o cubiertas de suciedad, lo que rompe el sello hermético. Una forma sencilla de comprobar el sello de su congelador comercial es la "prueba del billete de un dólar": cierre la puerta del billete e intente sacarlo. Si se desliza con facilidad, la junta está suelta y es necesario limpiarla o reemplazarla. Un sello con fugas es una de las causas más comunes de acumulación de escarcha en los serpentines del evaporador, lo que eventualmente conduce a una falla total de enfriamiento.

Señales de que su congelador necesita reparación profesional

• Escarcha excesiva: si ve que se forma hielo en el techo o las paredes, es posible que su ciclo de descongelación esté fallando.
• Ruidos extraños: Los chasquidos, zumbidos o chirridos suelen indicar un problema con el motor del ventilador o el compresor.
• Fugas de agua: los charcos alrededor de la base de la unidad a menudo significan una línea de drenaje obstruida.
• Fluctuaciones de temperatura: si la temperatura interna aumenta durante el día, la unidad tiene dificultades para mantenerse al día con el calor.

Maximizar la eficiencia del almacenamiento

La forma en que organiza su congelador comercial en realidad afecta su capacidad de enfriamiento. Un congelador que está lleno entre un 70% y un 80% es en realidad más eficiente que uno vacío, ya que los artículos congelados ayudan a mantener la temperatura cuando se abre la puerta. Sin embargo, empaquetarlo demasiado apretado impide que circule el aire, que es la forma en que la máquina se mantiene fría. Utilice contenedores de plástico para clasificar los artículos y siempre practique "Primero en entrar, primero en salir" (FIFO) para garantizar que se utilice el material más antiguo antes de que se queme por congelación.